Beim Binnenhafenfest wird am Samstag Labskaus angeboten. Stefan Hauptfleisch sorgt fürs Catering.
Frage: Können Sie sich ein Labskausessen ohne Spiegeleier vorstellen?

Stefan Hauptfleisch: Nein. Labskaus ohne Spiegelei geht gar nicht. Das gehört einfach zum klassischen Labskausessen dazu.

Frage: Zurzeit sorgt ein Skandal um mit dem Insektizid Fipronil belastete Eier für Schlagzeilen. Wissen Sie, woher die Eier fürs Labskausessen stammen?

Hauptfleisch: Ich habe mit meinem Lieferanten gesprochen. Ein Veterinär hat den Hof überprüft. Die Hühnereier sind unbelastet.

Frage: Und wie viele Eier haben sie geordert?

Hauptfleisch: Genügend. Wir haben 400 Portionen Labskaus eingeplant.

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Weitere Informationen unter   www.nwzonline.de/fipronil 
Ulrich Schlüter Elsfleth / Redaktion Brake
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