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Kulinarisch

Fett- und vitaminreich
Was in Nüssen steckt

Was in Nüssen steckt

Nüsse sind kalorienreich, aber auch sehr gesund. Jede Sorte zeichnet sich durch ganz bestimmte Inhaltsstoffe aus. Und so manch eine gehört sogar zu der Gattung der Steinfrüchte.

Bremerhaven

Fisch
Lecker: Eigene Räucheraale aus dem Ofen

Lecker: Eigene Räucheraale aus dem Ofen

Bremerhaven  - Noch läuft die Verlosungsaktion: Leser der Nordwest-Zeitung haben bis einschließlich Dienstag, 19. Dezember, die ...

Würzig-bitteres Gewürz
Lorbeer vor dem Servieren immer aus dem Essen nehmen

Lorbeer vor dem Servieren immer aus dem Essen nehmen

Lorbeer-Blätter passen als aromatische Zugabe zu Braten, Soßen und Suppen. Mitessen sollte man sie jedoch nicht.

Brüssel

Fragen Und Antworten Zu Phosphaten
Der Döner ist gerettet!

Der Döner ist gerettet!

Brüssel  - 500 Tonnen Döner-Fleisch werden täglich in der EU gegessen – doch vor kurzem drohte der beliebten Speise das Aus. Aber ab welcher Menge sind Phosphate in Lebensmitteln eigentlich schädlich?

Wärmend und lecker
Diese drei Eintöpfe sind die Antwort auf den Winter

Diese drei Eintöpfe sind die Antwort auf den Winter

Draußen ist es kalt und ungemütlich, aber drinnen auf dem Tisch steht ein heißer Eintopf. Viel falsch machen kann man beim Kochen nicht. Nicht zu unterschätzen für den Geschmack sind die passenden Gewürze.

Anleitung
So werden Maronen im Backofen zubereitet

So werden Maronen im Backofen zubereitet

Auf Weihnachtsmärkten dürfen heiße Maronen nicht fehlen. Allerdings lassen sie sich auch schnell und einfach zu Hause zubereiten. Ein Koch erklärt, worauf es dabei ankommt.

Vitamine aus der Tüte
Wie gut sind abgepacktes Obst und Gemüse?

Wie gut sind abgepacktes Obst und Gemüse?

Es ist praktisch und spart eine Menge Zeit: geschnittenes Obst und Gemüse aus dem Kühlregal. Doch in den Verpackungen können neben Vitaminen auch Krankheitserreger stecken. Manche Menschen sollten vorsichtig sein.

Rezept für kalte Tage
Apfel-Holunder-Punsch

Apfel-Holunder-Punsch

Wenn der Wind uns ordentlich um die Nase weht und wir mit kalten Händen und roten Wangen nach Hause kommen, dann brauchen wir ganz schnell etwas, das wärmt. Ein Apfel-Holunder-Punsch ist rasch zubereitet.

Hohe Dosen gefährlich
Kinder nicht zu viel Zimtgebäck naschen lassen

Kinder nicht zu viel Zimtgebäck naschen lassen

Für den typischen Duft von Zimt ist der Stoff Cumarin verantwortlich. Doch die pflanzliche Substanz ist in hohen Dosen gesundheitsschädlich. Kleinkinder sollten deswegen nicht zu viel Zimtgebäck kosten.

Kleiner Trick
Was gegen herausschwappende Milch hilft

Was gegen herausschwappende Milch hilft

Viele kennen das Problem mit einem neu geöffneten Milchkarton: Beim Ausgießen schwappt die Milch stoßweise in die Tasse und spritzt rund herum auf die Küchenplatte. Doch das muss nicht sein.

Berlin

Sekt
Hoher Preis kein Garant für Genuss

Hoher Preis kein Garant für  Genuss

Berlin  - Fünf geschulte Verkoster prüften die 21 Sektmarken auf Aussehen, Geruch, Geschmack und Nachgeschmack. Einige Tropfen vom Discounter entpuppten sich als überraschend gut.

Berlin

Mit Gemüse Erkältung vorbeugen

Berlin  - In der Erkältungszeit versuchen manche, ihr Immunsystem mit Nahrungsergänzungsmitteln zu stärken. Es sei aber besser, ...

Nachhaltiger Fischgenuss
Das MSC-Siegel wird 20 Jahre alt

Das MSC-Siegel wird 20 Jahre alt

Die meisten Fischbestände weltweit gelten als ausgereizt oder überfischt bis hin zu kollabiert. Seit 20 Jahren gibt es das MSC-Siegel für nachhaltige Fischerei. Allen Verdiensten zum Trotz bleiben kritische Stimmen nicht aus.

Oldenburg

Betreuung
Lecker Kekse backen zum zweiten Advent

Lecker Kekse backen zum zweiten Advent

Oldenburg  - Die Großtagespflegestelle bietet reichlich Programm. Ziel der Arbeit ist bessere Vereinbarkeit von Beruf und Familie.

Wichtig für Naschkatzen
Zuckerfreie Bonbons haben nicht unbedingt weniger Kalorien

Zuckerfreie Bonbons haben nicht unbedingt weniger Kalorien

Trockener Hals, geschwollner Rachen: Im Winter greifen viele zu Bonbons mit Kräutern oder Eukalyptus - um Kalorien zu sparen, lieber gleich zu "zuckerfreien". Doch bedeutet zuckerfrei wirklich auch kalorienfrei?

Aromatisch oder eher mild?
Hauptsache fettig: Der richtige Käse für Raclette und Fondue

Hauptsache fettig: Der richtige Käse für Raclette und Fondue

Bonn (dpa/tmn) - Damit Raclette und Fondue richtig lecker schmecken, braucht es vor allem eins: den richtigen Käse. ...

Kardamom, Muskatnuss und Zimt
Gemahlene Gewürze halten sich nur ein paar Monate

Gemahlene Gewürze halten sich nur ein paar Monate

Die Weihnachtsbäckerei ist im vollen Gange. Der Duft typischer Weihnachtsgewürze gehört dazu. Es empfiehlt sich jedoch, die Vorräte auf ihre Haltbarkeit zu prüfen. Denn die intensiven Aromen verfliegen schneller, als man vielleicht denkt.

Schmeckt roh und gekocht
Bodenständig, aber besonders: Rote Bete schmeckt auch süß

Bodenständig, aber besonders: Rote Bete schmeckt auch süß

Sie verleiht vielen Gerichten ein intensives Pink: Trotzdem weiß nicht jeder etwas mit Roter Bete beim Kochen anzufangen. Viel falsch machen kann man mit der Knolle aber gar nicht. Sie schmeckt sowohl roh als auch gekocht, gebacken oder im Kuchen.

Lecker und gesund
Nuss-Apfel-Ecken

Nuss-Apfel-Ecken

Das ist mal was anderes: Obst im Plätzchen. Diese gesunde Alternativen zu herkömmlichem Weihnachtsgebäck stellt Backbuch-Autorin Dagmar von Cramm anhand von Nuss-Apfel-Ecken vor.

Abgewandelter Klassiker
Butterkekse aus Dinkelmehl

Butterkekse aus Dinkelmehl

Endlich Adventszeit. Zeit zum Plätzchen backen. In diesem Jahr ist eine Abwandlung der klassischen Butterkekse zu empfehlen - eine vollwertige Alternative.

Hoher Zuckeranteil
Braune Flecken im Kaki-Fruchtfleisch sind meist unbedenklich

Braune Flecken im Kaki-Fruchtfleisch sind meist unbedenklich

Die orangefarbenen Kakis bieten im Winter Abwechslung zu anderen Früchten. Sie sind gesund und sehen schön aus. Nur im Fruchtfleisch bilden sich gelegentlich braune Flecken. Woher kommen diese?

Eine Frage der Tradition
Im Süden von Rheinland-Pfalz wird am meisten Wein getrunken

Im Süden von Rheinland-Pfalz wird am meisten Wein getrunken

Wo Reben wachsen, kommt auch besonders viel Wein ins Glas. In Gebieten ohne Weinberge ist es zum Teil bloß halb so viel. Nur ein Bundesland im Norden tanzt aus der Reihe.

Bremen

Innovation
Süchtigmacher wiegt 75 Gramm

Süchtigmacher wiegt 75 Gramm

Bremen  - 2015 entwickelte die Pralinenmanufaktur eine Grünkohlpraline. Jetzt gibt es in Zusammenarbeit mit dem Martinshof einen „Senatstaler“.

Unkomplizierte Zubereitung
Topinamburknolle kann man auch mit Schale essen

Topinamburknolle kann man auch mit Schale essen

Manche Früchte machen es einem einfach - so auch die Topinamburknolle. Sie kann sehr vielseitig zubereitet werden.

Aromastoff-Hersteller
Frutarom ruft Oregano-Gewürzmischungen zurück

Frutarom ruft Oregano-Gewürzmischungen zurück

Vorsorglich hat der Aromastoff-Hersteller Frutarom 14 Chargen Gewürzmischungen zurückgerufen. Diese werden mur an Großmärkte und im Direktvertrieb verkauft.

Verletzungsgefahr
Bei Lidl verkauftes Hähnchenbrustfilet zurückgerufen

Bei Lidl verkauftes Hähnchenbrustfilet zurückgerufen

Lidl-Kunden sollten in ihre Kühlschränke schauen. Der Discounter hat eine bestimmte Charge Hähnchenbrustfilets "Landjunker Familien-Packung" zurückgerufen. Verbraucher bekommen den Kaufpreis erstattet.

Weihnachtsgebäck
Christstollen trifft Chia

Christstollen trifft Chia

Für viele gehört der traditionelle Christstollen einfach zu Weihnachten dazu. Aber auch mit einem Klassiker kann man experimentieren.

Brüssel

Gesundheit
Döner-Branche befürchtet „Todesurteil“

Döner-Branche befürchtet  „Todesurteil“

Brüssel  - Ob der Wortwitz über den Döner, der angeblich schöner macht, demnächst um die Anmerkung „und krank“ ergänzt werden ...

Bogen/Lohne

In Lohne Produziert
Warnung vor Metallstückchen auf Hähnchen von Lidl

Warnung vor Metallstückchen auf Hähnchen von Lidl

Bogen/Lohne  - Betroffen sind die bei Lidl verkauften Hähnchenbrustfilets „Landjunker Familien-Packung“. Produziert wurden die Fleischstücke in einem Betrieb in Lohne.

Jever

Vortrag
Vom königlichen Luxusgut zur Massen-Frucht

Vom königlichen Luxusgut zur Massen-Frucht

Jever  - „Ananas – Der Weg der königlichen Frucht vom Luxusgut zum Massenkonsumartikel – Eine kritische, aber auch vergnügliche ...

Seefeld

Landfrauen
Wintergemüse: Wo die guten Vitamine drin sind

Wintergemüse: Wo die guten Vitamine drin sind

Seefeld  - Probieren geht über Studieren: Nach diesem Motto ging es bei der jüngsten Zusammenkunft des Landfrauenvereins Seefeld ...

Real und Rewe
Rückrufe für Feigen und Garnelen

Rückrufe für Feigen und Garnelen

Gleich zwei Rückrufe erreichen die Verbraucher. Bei Rewe geht es um die "ja! King Prawns Garnelen 225g TK", bei Real um "Feigen aus Kalabrien".

Punsch nicht verderben
So heiß darf er sein: Die perfekte Temperatur für Glühwein

So heiß darf er sein: Die perfekte Temperatur für Glühwein

Der Siedepunkt für Alkohol ist niedriger als für Wasser. Das ist wichtig für das Erhitzen von Glühwein. Denn der Punsch schmeckt am besten, wenn Alkohol und Aroma erhalten bleiben.

Oldenburg

Ernährungsrat
Bewusster essen und weniger wegwerfen

Bewusster essen und weniger wegwerfen

Oldenburg  - Zu seinen Sprechern hat der Ernährungsrat Oldenburg Désirée Diering und Christoph Gerhard gewählt. Einstimmig fiel ...

Schmeckt wie eine süße Tomate
Tutorial: Kaki richtig schneiden

Tutorial: Kaki richtig schneiden

Wenn sie reif ist, sollte sie sich unter sanftem Fingerdruck wie eine Tomate anfühlen. Dann schmeckt daqs Fruchtfleisch der Kaki wunderbar süß. Wie man sie am besten schneidet, zeigt Küchenchef Achim Schwekendiek.

Mix für die kalte Jahreszeit
Gesundes Durcheinander: Salate als Sattmacher

Gesundes Durcheinander: Salate als Sattmacher

Salate sind mehr als eine Beilage und können mit ungewöhnlichen Kombinationen den Gaumen betören. Auch im Herbst und Winter gibt es mit Kohl und anderen Feldfrüchten ausreichend Gelegenheit dazu.

Schnell und einfach
Dutch Baby: Apfel-Pfannkuchen aus dem Ofen

Dutch Baby: Apfel-Pfannkuchen aus dem Ofen

Pfannkuchen aus dem Ofen sind eher ungewöhnlich. Doch es gibt sie - die Variation "Dutch Baby". Ihre Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch. Dabei ist nicht einmal Backpulver erforderlich.

Bad Homburg

Goldener Windbeutel Für Alete
„Werbelüge“: Foodwatch kritisiert zuckrigen Babykeks

„Werbelüge“: Foodwatch kritisiert zuckrigen Babykeks

Bad Homburg  - Der Nahrungsmittelhersteller wehrt sich gegen den Negativpreis – und kündigt eine veränderte Rezeptur an.

Zu viel Zucker
Alete-Babykeks erhält Negativpreis für "Werbelüge"

Alete-Babykeks erhält Negativpreis für "Werbelüge"

Ein süßer Babykeks stößt der Verbraucherorganisation Foodwatch sauer auf. Deshalb soll ein kritisch gemeinter Preis an den Hersteller gehen. Der kündigt nun Veränderungen an.

Weniger Beanstandungen
Lebensmittelprüfer-Bilanz: Keime in Hähnchen und Rohmilch

Lebensmittelprüfer-Bilanz: Keime in Hähnchen und Rohmilch

Deutschlands Lebensmittelprüfer ziehen Bilanz. Trotz immer strengerer Vorschriften finden sie wieder Krankheitserreger im Geflügelfleisch.

Japanisch-französisch zum Sieg
Christian Bau ist "Koch des Jahres"

Christian Bau ist "Koch des Jahres"

Drei Michelin-Sterne hat Christian Bau bereits. Nun kürte ihn der "Gault&Millau" auch zum Koch des Jahres. Deutsche Spitzenküche, die aber im Ausland noch viel zu wenig bekannt sei, monieren die Tester. Doch mit welchen Gerichten hat Bau die Gastrokritiker überzeugt?

Ramsloh

Integration
Flüchtlinge und Einheimische lassen’s sich schmecken

Flüchtlinge und Einheimische lassen’s sich schmecken

Ramsloh  - Die Steuerungsgruppe des „Christlichen Willkommenskreises für Flüchtlinge“ im Saterland hatte jetzt erneut zu einer ...

Raffiniertes Rezept
Radicchio schmeckt auch vom Blech

Radicchio schmeckt auch vom Blech

Meist werden die roten Blätter wegen des etwas bitteren Geschmacks anderen Salatarten beigemischt. Doch Radicchio lässt sich nicht nur roh verarbeiten. Man kann ihn auch einfach wie Gemüse zubereiten - beispielsweise im Ofen.

Perl-Nennig

Gault & Millau
Christian Bau ist der Koch des Jahres

Christian Bau  ist der Koch des Jahres

Perl-Nennig  - Spitzengastronomen aus ganz Deutschland wurden in München prämiert. Der „Gault&Millau“ zählt mit dem „Guide Michelin“ zu den bekanntesten Gourmet-Führern weltweit.

Leckeres Rezept
Haselnüsse, Sahne, Ei: Spekulatius einfach selbst backen

Haselnüsse, Sahne, Ei: Spekulatius einfach selbst backen

Zur Adventszeit gehören leckere Spekulatius. Viele Menschen kaufen die Kekse, weil ihnen das Rezept zu kompliziert erscheint. Dabei ist das Gegenteil der Fall.

Trier/Rheda-Wiedenbrück

Essen
So kommen Weihnachtsklassiker ruckzuck auf den Tisch

So kommen Weihnachtsklassiker ruckzuck auf den Tisch

Trier/Rheda-Wiedenbrück  - An Heiligabend haben viele weder Lust noch Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen und zu kochen. Schmecken soll es aber trotzdem. Gut, dass es auch ohne großen Aufwand geht.

Gefahr von Holzsplittern
Alnatura ruft Kartoffelchips zurück

Alnatura ruft Kartoffelchips zurück

Sechs Sorten Kartoffelchips hat das Bio-Unternehmen Alnatura zurückgerufen. Die Produkte stammen von der Marke Trafo. Grund: Es könnten Fremdkörper in den Verpackungen enthalten sein.

Allgemeine Regeln
Käse-Sorten im Kühlschrank richtig aufbewahren

Käse-Sorten im Kühlschrank richtig aufbewahren

Käse hat so seine eigenen Lagerungsregeln. Das liegt am Aroma und den Schimmelpilzen. Deshalb können nicht alle Sorten nebeneinander gestellt werden.

Atens

Mcdonald’s
Burger und Co. jetzt auch am Terminal

Burger und Co.  jetzt auch am Terminal

Atens  - Rund 450 000 Euro hat Winfried Nagel in den jüngsten Umbau investiert. Auch einen kleinen McCafé-Tresen gibt es jetzt.

Schimmelgefahr
Trüffel immer in Küchenpapier aufbewahren

Trüffel immer in Küchenpapier aufbewahren

Alle Lebensmittel verderben nach einer gewissen Zeit. Doch bei Trüffeln geht es besonders schnell. Deswegen ist es besser, sie in Küchenpapier zu lagern.

Rastede

Projekte
Diese Knirpse wissen, wie gesund geht

Diese Knirpse wissen, wie gesund geht

Rastede  - Die Rasteder Grundschüler an der Feldbreite befassen sich mit gesunder Ernährung und Bewegung. Dabei wird auch viel gekocht und probiert.

Neue Vorschriften
Krebs durch Pommes? EU beschließt Acrylamid-Verordnung

Krebs durch Pommes? EU beschließt Acrylamid-Verordnung

Tierversuche deuten auf eine Krebsgefahr durch Acrylamid hin. Nun hat die EU neue Vorschriften beschlossen, um den Stoff im Essen zurückzudrängen. Pommes sollen zum Beispiel vor dem Frittieren bald eingeweicht werden.

EU macht Ernst
Neue Vorgaben für Pommes, Chips und Kekse

Neue Vorgaben für Pommes, Chips und Kekse

Ob Pommes frites, Chips oder Kekse - viele Esswaren schmecken am besten, wenn sie schön knusprig sind. Doch beim Rösten, Backen und Braten ensteht auch der Krebsverursacher Acrylamid. Seinen Anteil in Nahrungsmitteln will die EU-Kommission nun senken.

Was es zu beachten gilt
Brotbackautomat kaufen: Knethaken führen zu Löchern im Laib

Brotbackautomat kaufen: Knethaken führen zu Löchern im Laib

Selber machen liegt im Trend. Das gilt auch für das Brot backen. Dafür gibt es Automaten von mehreren Herstellern. Wichtig bei der Auswahl ist das ein Blick auf das Knetwerk.

Gesunde Backstube
So gelingen vollwertige Weihnachtsplätzchen

So gelingen vollwertige Weihnachtsplätzchen

Vanillekipferl, Spekulatius oder Makronen gehören für viele zu Weihnachten dazu. Andererseits möchte nicht jeder wochenlang Zuckerbomben essen. Abhilfe schaffen Rezepte, die von allem etwas weniger enthalten.

Hühnerfett statt Olivenöl
Die Spitzenküche sucht Qualität vor Ort

Die Spitzenküche sucht Qualität vor Ort

Pilze, Honig, Sellerie: Immer tiefer dringt die Kochkunst-Avantgarde in die Geheimnisse von vermeintlich banalen Zutaten ein, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Die Zutaten dafür kommen nicht aus der Ferne, sondern vom Bauernhof um die Ecke.

Aromatischer Party-Snack
Portugiesischer Bohnensalat mit Thunfisch

Portugiesischer Bohnensalat mit Thunfisch

Nicht nur in Spanien, sondern auch in Portugal ist es in den Bars üblich, kleine Häppchen zu reichen. Eines davon ist Bohnensalat mit Thunfisch - ein kräftiger Snack, der auch auf dem Party-Buffet zum Hit wird.

Schlechte Noten
Test: Räucherlachs oft mit Schadstoffen belastet

Test: Räucherlachs oft mit Schadstoffen belastet

Ob als Vorspeise oder als Beigabe zum Buffet - bei vielen gehört an Festtagen Räucherlachs auf den Tisch. Doch entsprechende Fischprodukte sind oft nicht so hochwertig wie angenommen. Vor allem Chemierückstände können die Qualität mindern.

Getränkekunde
Kaffee und Espresso: Das sind die Unterschiede

Kaffee und Espresso: Das sind die Unterschiede

Den Espresso erhält man in einer kleineren Tasse. Doch was ist noch anders als beim Kaffee? Verbraucherexperten informieren über Koffeingehalt, Bohnen und Zubereitung.

Zu viel Zucker ist schädlich

Zu viel Zucker ist schädlich

Artgerechte Haltung
Beim Gänsebraten auf Herkunft und Kennzeichnung achten

Beim Gänsebraten auf Herkunft und Kennzeichnung achten

Traditionell in der Adventszeit steigt die Nachfrage nach Gänsebraten. Bestimmte gesetzlich gekennzeichnete Produkte, zeigen dem Verbraucher, unter welchen Bedingungen das Tier gehalten wurde.

"reZepter"
Surftipp für die persönliche Rezeptesammlung

Surftipp für die persönliche Rezeptesammlung

Keine Rezeptsammlung ist so gut wie die eigene. Ein neues Onlineportal macht es nun besonders einfach, die besten Rezepte aus den unterschiedlichsten Quellen an einer Stelle zu sammeln.

Jever

Gesunde Ernährung
Mit diesem Ernährungsplan bleiben Sie fit

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Jever  - Vitamine sind für das Immunsystem wichtig. Aber wie bereite ich Lebensmittel zu, damit sie erhalten bleiben? Ernährungsberaterin Antje Lüken beantwortet diese und weitere Fragen.

Ähnliche Süßwaren
Marzipan oder Persipan: Das sind die Unterschiede

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Marzipan wird gerne in der Weihnachtsbäckerei verwendet. Da Mandeln ein recht teurer Rohstoff sind, wird manchmal Persipan eingesetzt. Doch wie erkennt man als Verbraucher den Unterschied?

Richtige Lagerung
So halten geschälte Nüsse lange

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Die Erntezeit für Walnüsse ist gerade vorüber. Die Körbe sind gut gefüllt. So halten sie eine Weile. Aber auch geschälte Nüsse können mit der richtigen Lagerung lange aufbewahrt werden.

Oldenburg

Gastrokritik
Warum das Secco ein Geheimtipp ist

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Oldenburg  - GustOL entschied sich für das „Chicken Curry“. Jeden Tag gibt es vier verschiedene Pasta-Gerichte.

Fit im Winter
Wurzelpetersilie schmeckt auch roh

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Auch im Winter kann man sich mit regionalen Produkten fit halten. Die Wurzelpetersilie zum Beispiel enthält viele Vitamine und Folsäure. Zudem kann man die kleine Rübe für mehrere Gerichte verwenden.

Tettens/Jever

Grundschule Tettens
Einkaufen (fast) wie die Großen

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Tettens/Jever  - Ausgestattet mit kleinen Einkaufeszetteln liefen die Kinder stolz über den Wochenmarkt und kauften frisches Obst und Gemüse. Gemeinsam bereiteten sie dann eine leckere Gemüsesuppe und Apfelmus zu.

Kochen und Blanchieren
Tutorial: Rosenkohl richtig zubereiten

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Rosenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die polarisieren: Für die einen sind es nur labberige, stinkende Kohlbällchen. Andere schätzen den besonderen Geschmack. Vor dem Essen muss er geputzt werden. Wie man das richtig macht, zeigt Spitzenkoch Sascha Stemberg.

Das Auge isst mit
"Kontraste machen Appetit" - Wie schönes Essen entsteht

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Niemals sehen Speisen am Ende so aus, wie auf den Fotos in Kochbüchern. Schummelei oder perfektes Handwerk? Ein Blick hinter die Kulissen eines Kochbuch-Fotoshootings.

Tipps vom Sommelier
Von Dropstop bis Kellnermesser: Zubehör für Weinliebhaber

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Ob blumig, fruchtig oder würzig: Ein überzeugendes Weinaroma ist nicht nur abhängig von Traube, Herstellung und Alter. Auch der Verschluss der Flasche spielt eine Rolle sowie das richtige Öffnen.

Fruchtiges Herbstgericht
Apfeltower mit Spinat-Schlemmerhaube

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Heimische Äpfel sind aromatischl. Sie schmecken nicht nur als Kuchen. Man kann die Früchte auch mal mit Spinat, Kartoffeln und Speck kombinieren.

Auszeichnungen
Höhenflug: 300 Häuser mit Michelin-Sternen

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Es wird bunter, abwechslungsreicher und legerer in deutschen Spitzenrestaurants. Zugleich steigt die Zahl der Michelin-Sterne auf ein Rekordhoch. In München kommt ein neuer Drei-Sterne-Tempel dazu - der elfte hierzulande.

Vechta/Neuenkirchen-Vörden

Ernährung
Schüler müssen Umgang mit Lebensmitteln lernen

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Vechta/Neuenkirchen-Vörden  - Schulverpflegung muss mehr sein als reine Essensausgabe. Das forderte Uwe Fischer in einem Vortrag zur Ernährung ...

Gurken, Tomaten und Joghurt
Was man besser nicht einfrieren sollte

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Das Einfrieren von Lebensmitteln macht Vorräte länger haltbar, und die Nährstoffe bleiben weitestgehend erhalten. Doch nicht alles lässt sich gut einfrieren. Einige Beispiele:

Verbraucherschützer warnen
Zu viel Salz in vegetarischen Ersatzprodukten

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Pflanzliche Ersatzprodukte liegen im Ernährungstrend. Konsumenten versprechen sich davon eine gesunde Alternative zu fleischhaltiger Kost. Doch laut einer Untersuchung finden sich in solchen Artikeln oftmals viele Zusatzstoffe und ein zu hoher Salzgehalt.

Karin Nichter-Wolgast
Beim Essen geht es nicht mehr nur ums Sattsein

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Berlin

Nüsse
Der Gesundheit zuliebe besser ganze Kerne kaufen

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Berlin  - Ohne Nüsse wäre die Welt der Kuchen und Kekse eindeutig ärmer – keine Nussecken, weniger Aroma in Karottenkuchen, ...

Hude/Varel-Büppel

Wochenmarkt Hude
Jetzt gibt’s wieder Bio-Gemüse

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Hude/Varel-Büppel  - Mit dem neuen Stand ist eine Lücke geschlossen worden. Für den „Winterzauber“ auf dem Bahnhofsvorplatz muss der Markt umziehen.

Koch-Tipp
"Cloud-Eggs": Aufgepeppte Alternative zum Spiegelei

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Auf ihrem Food-Blog gibt Schauspielerin und Influencerin Janina Uhse Tipps rund ums Essen. Wer nach einer Alternative zum Spiegelei sucht, wird bei ihr fündig.

Barßel

Kulinarisches
Landfrauen läuft das Wasser im Mund zusammen

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Barßel  - Am Anfang waren es nur ein paar Tassen Tee, die Tini Peters aus Bedekaspel in der ostfriesischen Marsch an durstige ...

Burgwedel

Lebensmittelwarnung Bei Rossmann
Trinkampullen in Drogeriemarkt verunreinigt

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Burgwedel  - Die Drogeriemarktkette Rossmann ruft die Trinkampullen Altapharma Immun-Kur zurück. Das Produkt kann allergieartige Reaktionen auslösen.

Tipps für die Küche
Kartoffelknödel vor Zubereitung mit Geschirrtuch abdecken

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Kartoffelknödel sind eine gute Alternative zu Reis oder Nudeln. Damit sie richtig gelingen, gibt es für Hobbyköche einige Dinge in der Zubereitung zu beachten.

Bremerhaven

Räucherlehrgänge
Jetzt kommen Aale in den Ofen

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Bremerhaven  - Aale zu räuchern, ist eine Kunst für sich. Fiedlers Fischmarkt, in Bremerhaven einziger Anbieter von Räucherlehrgängen, zeigt ab Dezember, wie auch Laien das schaffen.

Hochwertige Sorten
Dunklen Rum im tulpenförmigen Glas servieren

Dunklen Rum im tulpenförmigen Glas servieren

Zu hochwertigen Spirituosen gehören spezielle Gläser. Das gilt insbesondere für dunklen Rum. Genauso wichtig wie das Gefäß ist auch die Temperatur dieses Getränks.

Schortens

Aktionstag
„Mmmm .  . . Steckrübeneintopf“

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Schortens  - Steckrübeneintopf? Das ist nicht unbedingt das, was bei Raiko, Zoe, Samar, Kira, Lea und Kaja ganz oben auf der ...

Vielfältige Leckerbissen
Wenig kann viel sein: Das Erfolgsrezept der baskischen Küche

Wenig kann viel sein: Das Erfolgsrezept der baskischen Küche

Traditionelle Küche trifft auf Innovation: Das zeichnet die baskische Küche aus. Oft konzentrieren sich Köche auf wenige Zutaten: beste Tomaten, Öl und Meersalz zum Beispiel. Wer mehr Auswahl will, bestellt "Pintxos", kleine, auf Brotscheiben gespießte Häppchen.

Rezept der Woche
Rote-Bete-Galette mit Thymian-Ziegenfrischkäse

Rote-Bete-Galette mit Thymian-Ziegenfrischkäse

Galettes sind die Alternative der französischen süßen Eierkuchen. Die graue Farbe des Teigs verschwindet, wenn man anderes Mehl oder Kräuter hinzufügt.

Tipps für den Anbau
Vitaminlieferant für den Winter: Sprossen selbst züchten

Vitaminlieferant für den Winter: Sprossen selbst züchten

Bei dem Gedanken an Sprossen gruselt es den einen oder anderen noch immer: Die Belastung mit EHEC ist vielen in schlechter Erinnerung. Doch die Keimlinge werden heute streng kontrolliert. Wer selbst welche zieht, sollte einiges beachten.

Münster/Vechta

Münsterland Ist Nicht Gleich Münsterland
Viel Ärger mit Erdbeeren aus Vechta

Viel Ärger mit Erdbeeren aus Vechta

Münster/Vechta  - Ein Händler verkauft Erdbeeren auf dem Wochenmarkt in Münster. Nach einem Rechtsstreit darf er seinen Stand nicht weiterbetreiben.

Geänderte Zutatenmengen
Nutella wird heller - Mehr Zucker, weniger Kakao

Nutella wird heller - Mehr Zucker, weniger Kakao

Dass Lebensmittelhersteller die Zusammensetzung ihrer Produkte ändern, kommt vor. Doch nicht immer sind Verbraucher darüber glücklich. Nutella etwa weist nun einen höheren Zuckergehalt auf, und Verbraucherschützer stellen sich dazu einige Fragen.

Gesundes Wintergemüse
Gegen Blähungen: Kohl mit Kümmel und Fenchelsamen würzen

Gegen Blähungen: Kohl mit Kümmel und Fenchelsamen würzen

Mit der Herbst- und Wintersaison kommt die Zeit der Kohlsorten. Das Gemüse lässt sich nicht nur lange lagern, sondern liefert auch wertvolle Nährstoffe. Bei der Verdauung kann es jedoch Probleme geben. Diese Gewürze helfen:

Heidelberg

Rein vegan nicht empfehlenswert

Heidelberg  - Gegen eine lebenslange vegetarische Ernährung gibt es seitens der Wissenschaft keine Einwände. Etwas anders ist ...

Feuchtigkeit geht verloren
Salat und Spinat nicht in Papiertüten aufbewahren

Salat und Spinat nicht in Papiertüten aufbewahren

Plastik ist lästig und umweltschädlich. Deswegen greifen viele Verbraucher zu Papiertüten, um ihren Salat oder Spinat einzuhüllen. Doch das schadet dem Gemüse eher. Besser ist ein anderes Hilfsmittel.

Lüsche

Kochbuch
Wildrezepte von A wie Antipasti bis W wie Wrap

Wildrezepte von A wie Antipasti bis W wie Wrap

Lüsche  - Wraps mit Rehrücken, Wildgans im Wok, Fasanen Saltim-Bocca oder Wildschwein-Burger: Das „Zweite Oldenburger Münsterland ...

Wüsting

Premiere In Wüsting
5000 Besucher beim ersten Streetfood-Festival

5000 Besucher beim ersten Streetfood-Festival

Wüsting  - Mit so einem Ansturm wurde nicht gerechnet: 5000 Besucher ließen sich bei der Premiere am Wochenende die Leckereien schmecken. Beeindruckt hat das außergewöhnliche Angebot.

Cloppenburg

Kulinarisches
Satt und glücklich als Wunschziel

Cloppenburg  - 30 Aussteller setzen auf internationale Spezialitäten. Für den großen Hunger ist gesorgt.

Bremerhaven

Pier Der Wissenschaft
Appetit auf Fisch und Krabben

Appetit auf  Fisch und Krabben

Bremerhaven  - Wissenschaftliche Themen kurz und zugleich unterhaltsam präsentiert – das ist Science goes Public. In Bremerhaven gewinnt dieses Veranstaltungsformat immer mehr Anhänger.

Beliebtes Getränk
Weinkellerei ruft Glühwein zurück

Weinkellerei ruft Glühwein zurück

Es ist ein beliebter Glühwein. Doch wer den "Münchner Christkindlmarkt vorm Alten Rathaus Glühwein" und "Rauschgoldengel Glühwein vom Nürnberger Christkindlmarkt" gekauft hat, sollte aufpassen. Die Flaschen können bersten.

Vechta

Veranstaltung
„Zwei oder drei Erden reichen 2050 nicht mehr aus“

„Zwei oder drei Erden reichen 2050 nicht mehr aus“

Vechta  - Werner Bakenhus und Wilfried Papenhusen sitzen am Mittwochabend an einem der vier langen Holztische im Saal Sextro. ...

Aufpassen!
Nicht jeder Apfelsaft ist vegan

Nicht jeder Apfelsaft ist vegan

Apfelsaft gehört zu den beliebtesten Obstgetränken. Kaum zu glauben, aber Veganer müssen beim Einkaufen genau hinsehen. Achten sie nicht auf die Inhaltsstoffe, können sie eine böse Überraschungen erleben.

Gut für den Magen
Ingwer und Kurkuma: Geschmack und Gesundheit aus der Knolle

Ingwer und Kurkuma: Geschmack und Gesundheit aus der Knolle

Ingwer und Kurkuma sind Helden der modernen Küche und beleben zahlreiche Speisen. Doch die vielseitig einsetzbaren Pflanzen sind nicht nur groß im Geschmack. Auch in der Medizin wird ihnen wahre Wunderwirkung nachgesagt.

Wärmende Zeremonie
Heißer Genuss für kalte Tage: So gelingt der perfekte Tee

Eine heiße Tasse Tee, die schön wärmt - was könnte in der kalten Jahreszeit verlockender sein? Viel falsch machen kann bei der Zubereitung zwar nicht. Mit ein paar Kniffen lässt sich der Genuss aber noch ein bisschen steigern.

Veränderungen beim Taktgeber
Butter billiger, Milch teurer: Neue Preise bei Aldi Nord

Butter billiger, Milch teurer: Neue Preise bei Aldi Nord

Der Höhenflug des Butterpreises ist zu Ende. Aldi Nord geht mit einer kräftigen Preissenkung voran. Gleichzeitig erhöhte der Discounter aber bei anderen häufig gekauften Milchprodukten die Preise.

Für Obstsalat geeignet
Tutorial: Die Cherimoya richtig zerteilen

Tutorial: Die Cherimoya richtig zerteilen

Die ursprünglich aus Südamerika stammende Cherimoya ist hierzulande recht unbekannt. Sie gehört aufgrund ihres sahnig-samtigen Geschmacks zu den edelsten Früchten der Welt. Mit einfachen Tipps ist sie schnell zubereitet.

Rezept
Hirschrücken mit Wacholder und geschmorter Quitte

Hirschrücken mit Wacholder und geschmorter Quitte

Wild schmeckt sehr aromatisch. Meist wird ganz klassisch mit Rotkohl zubereitet. Sternekoch Nils Henkel präsentiert hier aber eine Variante mit Wacholder und Quitte.

Ovelgönne

Bildung
Grundschüler können richtig gut kochen

Grundschüler können richtig gut kochen

Ovelgönne  - Die Schüler in Ovelgönne achten schon lange ganz bewusst auf ihre Ernährung und ausreichende Bewegung. In der ersten ...

Küche
Im Bratschlauch trocknet Fleisch nicht aus

Im Bratschlauch trocknet Fleisch nicht aus

Ein Bratschlauch erleichtert das Zubereiten von Fleisch. Mit ihm wird es sehr saftig und schmackhaft. Da alles im eigenen Saft schmort, gibt es noch einen weiteren Vorteil.

Bremerhaven

Messe
Zwei Tage ein einziger Genuss

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Bremerhaven  - Premiere geglückt: Bremerhavens Weinhändler Jens Lorenzen lockt mit seinen „Genusswelten“ erstmals hunderte Besucher ins Congresszentrum des Atlantic Hotels Sail City.

Küche
Tiefkühlgans braucht 24 Stunden zum Auftauen

Tiefkühlgans braucht 24 Stunden zum Auftauen

Ein schmackhafter Gänsebraten setzt eine hohe Fleischqualität voraus. Aus diesem Grund ist es unerlässlich beim Kauf auf eine einwandfreie Verpackung und eine ununterbrochene Kühlkette zu achten.

Großenkneten

Frauenfrühstück
Praktische Tipps für das tägliche Speisen gegeben

Praktische Tipps für das tägliche Speisen  gegeben

Großenkneten  - Als „Frauenfrühstückschor“ entpuppte sich die Runde von Frauen, die sich am Samstag in Großenkneten einfand. Gleich ...

Ernährungstipps
Möhren sind gut fürs Immunsystem

Möhren sind gut fürs Immunsystem

Möhren sind gesund! Mittlerweile in den verschiedensten Farben zu bekommen, sind Karotten ein vitaminreiches Gemüse für den Winterspeiseplan. Im Kühlschrank oder im Gefrierfach ist die Lagerung problemlos möglich.

Elsfleth

Landfrauen
Gemeinsam macht das Kochen am meisten Spaß

Gemeinsam macht das Kochen am meisten Spaß

Elsfleth  - „Um den Wildgeschmack zu mildern, wird das Fleisch eventuell eine Nacht oder einige Tage in eine Marinade oder ...

Hamburg

Ernährung
Genuss an kalten Tagen mit einer Tasse heißem Tee

Genuss an kalten Tagen  mit einer Tasse heißem Tee

Hamburg  - Viel falsch machen kann bei der Zubereitung eigentlich nicht. Mit ein paar Kniffen lässt sich der Genuss aber noch ein bisschen steigern.

Vechta

Schulverpflegung
Wunschdenken und Wirklichkeit

Wunschdenken  und Wirklichkeit

Vechta  - Mehr als 80 Experten aus der Gesundheitsregion Vechta diskutierten im Gymnasium Antonianum. Im Vordergrund stand der Spagat zwischen Qualität und akzeptablen Preisen.

Harpstedt

Trinkwasser
Kinder löschen Durst ab jetzt auf Knopfdruck

Kinder löschen Durst ab jetzt auf Knopfdruck

Harpstedt  - Durst auf Knopfdruck stillen – das geht seit Neustem an der Grundschule Harpstedt. Vertreter des Oldenburgisch-Ostfriesischen ...

Vegetarische Frikadellen
Zutatenliste von Fleischersatz genau studieren

Zutatenliste von Fleischersatz genau studieren

Fleischlos ist nicht automatisch gesünder. Viele Ersatzprodukte enthalten, wie gängige Fertigprodukte auch, Bindemittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker.

Wichtige Nährstoffe
Fischallergiker brauchen ausreichend Jod und Vitamin D

Fischallergiker brauchen ausreichend Jod und Vitamin D

Fisch ist für viele Menschen ein echter Leckerbissen. Doch es gibt auch einige, die darauf allergisch reagieren. Ihnen fehlen wichtige Nährstoffe. Diese können sie aus anderen Lebensmitteln ziehen.

Schadstoffbelastung
Raffinierte Rapsöle bei "Öko-Test" besser als native

Raffinierte Rapsöle bei "Öko-Test" besser als native

Rapsöl ist beliebt. Wer dabei Wert auf möglichst wenige Schadstoffe legt, sollte genau hinsehen. Denn in einem Test haben wegen der Schadstoffbelastung die nativen Produkte im Schnitt schlechter abgeschnitten als die raffinierten.

Schadstoffe und Keime
"Öko-Test": Fast alle Hähnchen-Nuggets fallen durch

"Öko-Test": Fast alle Hähnchen-Nuggets fallen durch

Chicken-Nuggets werden vor allem Kindern serviert. Für Eltern ist deshalb die Qualität des Produkts entscheidend. Doch die Tester der panierten Hühnchenteile müssen ein enttäuschendes Ergebnis präsentieren.

Hude

Grünkohlburger, Sushi Oder Süßes
In Wüsting schlägt das Streetfood-Herz höher

In Wüsting schlägt das Streetfood-Herz höher

Hude  - Das erste große Indoor-Streetfood-Festival findet am 4. und 5. November in der Messehalle der Landtage Nord statt. Veranstalter Maik Böse erklärt, was es alles auf die Hand – und auf die Ohren gibt.

Ernährung und Garten
So können Verbraucher auf Glyphosat verzichten

So können Verbraucher auf Glyphosat verzichten

Aktuell wird über die weitere Zulassung des umstrittenen Unkrautvernichters Glyphosat beraten. Das Herbizid gilt als sehr wirksam, steht aber im Verdacht, Krebs zu erregen. Verbraucher haben zwei Möglichkeiten, das Gift zu meiden.

Auf Schadstoffe verzichten
Test: Nur ganze Nüsse sind komplett unbelastet

Test: Nur ganze Nüsse sind komplett unbelastet

Was Tester in gemahlenen Nüssen gefunden haben, klingt wenig appetitlich. Sie sind teils mit Schadstoffen wie Schimmelpilze belastet. Wer darauf das nicht essen will, muss nicht auf Nüsse verzichten. Die Stiftung Warentest hat eine Alternative zu bieten.

Neun Sorten im Überblick
Vom Wintergemüse zum Superfood: So gesund ist Kohl

Vom Wintergemüse zum Superfood: So gesund ist Kohl

Im Supermarkt steht Kohl nur beim Gemüse, aber er steckt auch im Smoothie oder in Gemüsechips. Gerade Grünkohl hat sich in den vergangenen Jahren vom unliebsamen Wintergemüse zum angesagten Superfood gemausert. Doch was macht Kohl eigentlich so gesund?

Ballaststoffe und Bewegung
Was den Darm wirklich gesund hält

Was den Darm wirklich gesund hält

Der Darm spielt für die Gesundheit eine große Rolle - das ist im Bewusstsein vieler Menschen angekommen. Mit Pulvern und Kapseln will der eine oder andere das Organ deshalb gesund halten. Dabei ist für den Darm etwas ganz anderes wichtig.

Passend zum Herbst
Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln

Viele Flammkuchen-Liebhaber bevorzugen die klassische Variante: die mit Speck und Zwiebeln. Idealerweise macht man den Teig dazu selbst. Und das geht ganz einfach.

Bäcker-Tradition
Störende Marke: Wie kommt das Etikett aufs Brot?

Störende Marke: Wie kommt das Etikett aufs Brot?

Brotmarken haben in Deutschland besonders in Biobäckereien Tradition. In die Brotkruste eingebacken, geben sie dem Kunden Auskunft über die Sorte.

Bremen

Ernährung
Ein Netzwerk für Nachhaltigkeit

Ein Netzwerk für Nachhaltigkeit

Bremen  - Kreative Gerichte und Menüs: Betriebe präsentieren sich vom 25. Oktober bis 5. November.

Brake/Großenmeer

Kursus: Bio-Brot selber backen

Brake/Großenmeer  - Die Kreisvolkshochschule Wesermarsch bietet am Samstag, 4. November, von 9.30 bis 12.30 Uhr den Kursus „Bio-Brot ...

Dinklage

Ernährung ohne Fleisch im Fokus

Dinklage  - „Vegetarismus – Veganismus – ein langfristiger Ernährungstrend?“ Antworten auf diese Frage wollen Experten bei ...

Nürnberg

Lebensmittel
Wo Bio drin ist, ist meist Plastik drum

Wo Bio drin ist, ist meist Plastik drum

Nürnberg  - Häufig werden vor allem regionale und Bio-Produkte verpackt. Denn Verbraucher wollen direkt erkennen, dass sie wirklich Bio kaufen.

Schlechte Ernte
Preisanstieg bei Apfelsaft erwartet

Preisanstieg bei Apfelsaft erwartet

Die Zeit des billigen Apfelsaftes neigt sich dem Ende. Die niedrige Apfelernte 2017 wird nach Experteneinschätzung noch vor Jahresende zu spürbaren Preissteigerungen an den Supermarktregalen führen.

Sandkrug

Besonderer Abend In Sandkrug
Frauen kommen auf Whisky-Geschmack

Frauen kommen auf  Whisky-Geschmack

Sandkrug  - Ob „Single Malt“ oder „Blended“, „Scotch“ oder „Bourbon“ – die Teilnehmerinnen erfuhren alles über das vermeintliche Männergetränk. Der Whisky-Botschafter Christian Macha hatte aber noch mehr zu bieten.

Mal was anderes
Vegetarisches Schnitzel: Steckrüben mit Semmelbröseln braten

Vegetarisches Schnitzel: Steckrüben mit Semmelbröseln braten

Unter einem Schnitzel stellen sich die meisten Fleisch vor. Doch es gibt auch alternative Variationen. Dafür eignen sich unter anderem Steckrüben. Ihr Geschmack hängt jedoch von der Beschaffenheit der Schale ab.

Schortens

Kartoffeltag
Landfrauenküche heiß begehrt

Landfrauenküche heiß begehrt

Schortens  - Allerhand Leckeres bereiteten die Schortenser Landfrauen beim Kartoffeltag in Schortens zu. Die Besucher ließen sich Süßes und Herzhaftes aus Kartoffeln schmecken.

Tipps beim Wasserkauf
Mineralwasser in Glasflaschen hält länger

Mineralwasser in Glasflaschen hält länger

Die Haltbarkeit von Wasser aus Flaschen hängt von verschiedenen Faktoren ab. Dabei ist kohlensäurehaltiges Wasser abgefüllt in Glasflaschen am längsten genießbar.

Bessere Fänge
Nordsee-Krabben werden wieder billiger

Nordsee-Krabben werden wieder billiger

Hamburg (dpa) - Krabbenfreunde können aufatmen: Nach einem schlechten Jahr und sehr hohen Preisen für Nordsee-Krabben ...

Harpstedt

Gemeinsam Apfelsaft herstellen

Harpstedt  - Regionaler Apfelsaft „Marke Harpstedt“ wäre doch eine feine Sache – findet das Team des frisch eröffneten „Freiraum“-Ladens ...

Esskastanien
Maronen vor dem Rösten kreuzweise einschneiden

Maronen vor dem Rösten kreuzweise einschneiden

Die Maronen-Saison hat begonnen. Auf dem Backblech geröstet, ergeben die Esskastanien einen schnellen und leckeren Snack. Ein paar Tipps zur richtigen Zubereitung:

Abbehausen

Landfrauenküche
Ein unterschätztes Herbstgemüse

Ein unterschätztes Herbstgemüse

Abbehausen  - Herbstzeit ist Kürbiszeit. Frauke Dencker von den Abbehauser Landfrauen gibt Tipps, wie das Gemüse im eigenen Garten gedeiht. Und sie zeigt, dass der Kürbis mehr zu bieten hat als Suppe.

Schnittvorlage
Sparsam arbeiten: So pariert man ein Rinderfilet

Sparsam arbeiten: So pariert man ein Rinderfilet

Die Zubereitung von Fleisch kann eine echte Herausforderung sein. So auch beim Rinderfilet. Damit es hinterher nicht sehnig oder trocken schmeckt, muss es richtig beschnitten und in Form gebracht werden.

Sortenvielfalt
Von Braeburn bis Boskoop: Kochen und Backen mit Äpfeln

Von Braeburn bis Boskoop: Kochen und Backen mit Äpfeln

Sie schmecken roh, gekocht, in süßen sowie herzhaften Gerichten: Äpfel sind in der Küche eine dankbare Zutat. Die Sortenvielfalt kann aber verwirrend sein. Welche Sorten zu was passen - ein Überblick.

Lebensmittelrückruf
Salmonellen in Salami bei Aldi

Salmonellen in Salami bei Aldi

Salmonellengefahr besteht oft bei rohem Fleisch oder Eiern. Doch nun wurden die Erreger auch in einer Salami bei Aldi entdeckt. Verbraucher werden vor dem Verzehr gewarnt.

Brettorf

Rezeptideen Aus Brettorf
Kürbis kochen & kulinarisches Klönen

Kürbis kochen & kulinarisches  Klönen

Brettorf  - Seit acht Jahren treffen sich acht bis zehn Frauen aus dem Schüttenmoor zu einem Kürbis-Abend. Auch dieses Jahr gibt es Rezept-Neuigkeiten.

Süßmolkepulver oder Früchte
Produkte "ohne Zuckerzusatz" enthalten trotzdem oft Zucker

Produkte "ohne Zuckerzusatz" enthalten trotzdem oft Zucker

Das ist ein Problem: Manchmal lässt sich schwer erkennen, wie viel Zucker tatsächlich in einem Produkt steckt. Selbst die Zutatenliste ist oft nicht eindeutig.

Wiesbaden/Düsseldorf

Lebensmittel
Höhenflug beim Butterpreis könnte enden

Wiesbaden/Düsseldorf  - Zuletzt war der Butterpreis stark gestiegen. Auch Sahne und Milch sind teurer geworden.

Seefeld

Lebensmittel
Salmonellen-Gefahr bei Frischkäse

Seefeld  - Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit warnt vor zwei Sorten Frischkäse, die vom Hof Butendiek ...

Campylobacter
Küchengeräte nach Verarbeitung von rohem Geflügel reinigen

Küchengeräte nach Verarbeitung von rohem Geflügel reinigen

Noch vor den Salmonellen können Campylobacter-Bakterien Darminfektionen verursachen. Deshalb sollte bei der Zubereitung von Frischgeflügel auf eine ausreichende Hygiene geachtet werden.

Konsum nimmt weiter zu
Alles aus Zucker? Mehr Sirup in Lebensmitteln befürchtet

Alles aus Zucker? Mehr Sirup in Lebensmitteln befürchtet

In Limos lauert offensichtlich Zucker - wer genau hinschaut, findet ihn aber zum Beispiel auch in Brot. Schon heute essen die Menschen zu viel Zucker, warnen Experten. Wird es bald noch mehr?

Stadland

Bio-Frischkäse Aus Stadland
Warnung – Salmonellen in Sultans Freude

Warnung – Salmonellen in Sultans Freude

Stadland  - Betroffen sind die Sorten Sultans Freude mit und ohne Datteln. Doch den Hersteller trifft keine Schuld.

Vechta

Universität
Besucher können Mineralwasser erleben

Besucher können Mineralwasser erleben

Vechta  - Die Ausstellung „Mineralwasser erleben“ der Informationszentrale Deutsches Mineralwasser macht zum Studienjahresbeginn ...

Körnerbrot = gesundes Brot

Körnerbrot = gesundes Brot

Warum gelten Körner als gesund? Welche Körner sind da eigentlich gemeint? Sind Körner und Körner das gleiche? Also ...

Werner Cramer, Hans Sperveslage
Vergleich mit Öko-Bieren bietet sich an

Betrifft: „Pflanzengifte im Bier – Verbraucherschutz: Landesinstitut entdeckt Rückstände in 18 von 22 Proben“, Titelseite, 22. September

Hude/Nordenholz

Biomarkt In Nordenholz
Arabische Küche trifft regionale Kochkunst

Arabische Küche trifft  regionale Kochkunst

Hude/Nordenholz  - Die beiden Frauen präsentieren typische syrische Gerichte. Es darf auch probiert werden.

Garrel

Fernsehen
Schmackofatz jetzt auch in Garrel

Schmackofatz jetzt auch in Garrel

Garrel  - Seit einigen Tagen hilft Frank Rosin Nadine Röstel in ihrem Laden „Main Street 22“. Mit ihrem Traum vom eigenen Restaurant lief es nicht mehr so rosig.

Oldenburg

Oldenburger Stehen Auf Kürbis
Vom „Oma-Gemüse“ zur Trendfrucht

Vom „Oma-Gemüse“ zur Trendfrucht

Oldenburg  - Erst in den letzten Jahren hat sich der Herbst nachhaltig zur Kürbis-Saison entwickelt. Nicht ohne Grund, denn die Frucht ist äußerst vielseitig. Das zeigen auch unsere zwei leckeren Rezepte.

Vechta/Osnabrück

Drei Sterne
Uni-Mensa auch vegan ganz vorn

Vechta/Osnabrück  - Die Küchenteams der Mensen des Studentenwerks Osnabrück überzeugten erneut die Tierschutzorganisation Peta mit ...

Ausgewogene Ernährung
So sieht ein gesundes Tagesmenü aus

So sieht ein gesundes Tagesmenü aus

Obst und Gemüse schmecken nicht jedem. Für eine ausgewogene Ernährung sind sie aber enorm wichtig. Über den Tag verteilt empfehlen Experten genau fünf Portionen. Das ist gar nicht so viel, wie es sich anhört.

Rodenkirchen

Ochsenwochen
Respekt vor Fleisch und Tier

Respekt vor Fleisch und Tier

Rodenkirchen  - Bevor der Vorhang zum Buffet gelüftet wurde, mussten sich die Gäste ein wenig gedulden. Markthallenpächter Gerfried Hülsmann erinnerte an die Entstehung der Veranstaltung.

Gegen Etikettenschwindel
EuGH: Online-Händler müssen Bioprodukte kontrollieren lassen

EuGH: Online-Händler müssen Bioprodukte kontrollieren lassen

Nicht nur Erzeuger, sondern auch Verkäufer von Bioprodukten werden kontrolliert. Das soll Etikettenbetrug verhindern. Während Einzelhändler von einer Ausnahmeregelung profitieren, zeigt sich der Europäische Gerichtshof bei Online-Händlern weniger kulant.

Hude/Nordenholz

Erster Biomarkt
Alles vorbereitet für das Genuss-Erlebnis

Alles vorbereitet für das Genuss-Erlebnis

Hude/Nordenholz  - Buntes Markttreiben: Ein Erlebnis für die ganze Familie bietet der Biomarkt in Nordenholz.

Gelassen bleiben
Wenn Kinder beim Essen wählerisch sind - Tipps für Eltern

Wenn Kinder beim Essen wählerisch sind - Tipps für Eltern

Spaghetti ohne alles: Viele Eltern machen sich Sorgen, wenn ihr Kind beim Essen mäkelig ist oder einiges ganz ablehnt. Überreden hilft da wenig. Was Eltern tun können, erklärt das Netzwerk Gesund ins Leben.

Kein Grund zur Sorge
Schlieren und Fäden im Essig sind unbedenklich

Schlieren und Fäden im Essig sind unbedenklich

Essig findet in der Küche häufig Verwendung - beispielsweise im Salat oder für eingelegtes Gemüse. Manchmal kommt es dann vor, dass man Fäden im Würzmittel findet. Das ist jedoch kein Problem.

Hannover

Fipronil In Eierlikör Gefunden
Minister Meyer fordert Rückruf von Eierprodukten

Minister Meyer fordert Rückruf von Eierprodukten

Hannover  - Niedersachsens Verbraucherminister erwartet eine freiwillige Rückruf-Aktion. „Panscher dürfen keine Chance haben“, sagte Meyer im Gespräch mit der NWZ.

Oldenburg

Oldenburger Koch Bei „the Taste“
Seine Freundin lässt ihn im Fernsehen schmoren

Seine Freundin lässt ihn im Fernsehen schmoren

Oldenburg  - Der 41-jährige Thomas Kloppenborg kämpft am Herd um 50.000 Euro. Dass es dazu kam, daran ist seine Partnerin Rebecca schuld.

Hawaii in der Schüssel
Das traditionelle Fischgericht Poke

Das traditionelle Fischgericht Poke

Eine große Schüssel, darin roher Fisch, Reis und Gemüse: Das ist Poke, ein hawaiianisches Nationalgericht. Wer es essen will, muss aber nicht bis zum Pazifik fliegen. Mit den richtigen Zutaten und Handgriffen kommt der Geschmack Hawaiis auch nach Hause.

Alles fließt
Lava Cakes sind Kuchen mit flüssigem Kern

Lava Cakes sind Kuchen mit flüssigem Kern

Außen fest, innen schmilzt die Füllung - Lava Cakes sind kleine Kuchen mit flüssigem Kern. Mit der richtigen Backausrüstung gelingen sie auch Anfängern. Läuft flüssige Schokocreme aus dem Kuchen, ist einem die Bewunderung der Gäste jedenfalls gewiss.

Rezept
Gebackene Süßkartoffel mit Couscous und Ziegenfrischkäse

Gebackene Süßkartoffel mit Couscous und Ziegenfrischkäse

Ob süß oder herzhaft: Süßkartoffeln sind lecker. Foodbloggerin Mareike Winter präsentiert diesmal ein Rezept mit Couscous, Gemüse und Ziegenfrischkäse.

Herbstlicher Genuss
Snack aus dem Wald: Bucheckern sammeln und rösten

Snack aus dem Wald: Bucheckern sammeln und rösten

Beim Herbstspaziergang sollten neben Kastanien und Eicheln vor allem Bucheckern gesammelt werden. Denn die dreikantigen Nüsse verwandeln sich in der Küche schnell zu einer Knabberei oder einem Brotaufstrich.

Leckere Suppen kommen für guten Zweck auf den Tisch

Leckere Suppen kommen für guten Zweck auf den Tisch

Guten Appetit: Im Pfarrheim an der St.-Marien-Kirche in Rastede werden am Sonntag, 15. Oktober, von 12 bis 16 Uhr ...

Dötlingen

Zwei Tage Kursus mit Pilzexperten

Dötlingen  - Pilze suchen: Welche sind giftig, welche nicht? Wo sind die besten Stellen? Antworten darauf gibt es bei einem ...

Tosens

Ernährung
Zinzendorf-Förderer hoffen auf Apfelspenden

Tosens  - Alljährlich im Herbst presst der Förderverein der Zinzendorfschule auf der Umweltstation in Iffens Äpfel aus. Der ...

Gesundes Wintergemüse
Wirsing nicht neben Obst lagern

Wirsing nicht neben Obst lagern

Weil er leicht, aber gehaltvoll ist, bereichert Wirsing die Winterküche. Richtig zubereitet bietet das grüne Kohlgemüse außerdem einen schmackhaften Genuss. Ob es frisch ist, erkennen Verbraucher an seinen Blättern.

Hude/Wüsting

Aktion
Leckereien unterm Hallendach

Leckereien unterm Hallendach

Hude/Wüsting  - Im Sommer sind sie der Renner – die Streetfood-Festivals. Jetzt muss man auch in der kälteren Jahreszeit auf das kulinarische Spektakel nicht verzichten.

Berlin

Milch
Ins Glas kommt gute Qualität

Ins Glas  kommt gute Qualität

Berlin  - Bei den Produktionsbedingungen stehen die Anbieter von Bio-Milch meist gut da. Bei der Qualität landen zwei Biomilchen jedoch auf hinteren Plätzen.

Köln

Lebensmittel
Kamel-Milch und veganer Thunfisch

Kamel-Milch und veganer Thunfisch

Köln  - Haferkekse mit Seetang, Nudeln aus Eicheln, Kamelmilch mit Ginseng oder Chips mit Mint-Geschmack: Zu der weltweit ...

Varel

Kochshow
„Scheune“ tischt am Dienstag im Fernsehen auf

„Scheune“ tischt am Dienstag im Fernsehen auf

Varel  - In dieser Woche ist es soweit: Die Vareler „Scheune“ kommt im Fernsehen ganz groß raus. Das Restaurant hat an dem ...

Ernährungsmesse
Anuga gestartet: Bio und Protein hoch im Kurs

Anuga gestartet: Bio und Protein hoch im Kurs

Bei der weltgrößten Ernährungsmesse Anuga in Köln gibt es auch sonderbare Überraschungen. Fünf Tage lang zeigen so viele Aussteller wie nie zuvor aus 107 Ländern ihr Neuheiten. Die Branche sieht sich auf Wachstumskurs.

Wildeshausen

Von Hokkaidos und Bischofsmützen

Von Hokkaidos und Bischofsmützen

Wildeshausen  - Hokkaido, Butternut, Ghost Rider und Gelber Zentner: Das sind nur einige wenige von vielen Kürbissorten. Klingen teilweise gruselig, sind aber alle essbar.

Köln/Oldenburg/Norderney

Anuga
Mint-Chips und Insekten-Snacks

Mint-Chips und Insekten-Snacks

Köln/Oldenburg/Norderney  - Zahlreiche Neuheiten werden präsentiert. Ein großer Trend in diesem Jahr ist auch Bio.

Grabstede

Apfeltag in Grabstede

Grabstede  - Die Dorfgemeinschaft Grabstede veranstaltet am Samstag, 14. Oktober, wieder den Apfeltag. Von 13 bis 17 Uhr dreht ...

"Brot- und Butterwein"
Tschüss, Trollinger? Winzer werkeln an schwäbischem Zechwein

Tschüss, Trollinger? Winzer werkeln an schwäbischem Zechwein

Der Trollinger gehört zum Schwabenland wie Spätzle und Zwiebelrostbraten. Doch der Zechwein hat keinen allzu guten Ruf - die Anbaufläche sinkt, andere Weine drängen nach vorne. Nun steuern manche Winzer um.

Von Restaurant bis Box
Großer Appetit auf Sushi bringt satte Zuwächse

Großer Appetit auf Sushi bringt satte Zuwächse

Ob im Discounter, von der Supermarkt-Theke, per Lieferservice oder im stylischen Restaurant - Sushi boomt. Doch das Geschäft hat auch Schattenseiten.

Romantischer Zank
Streit um das Tiramisu: Wer hat es erfunden?

Streit um das Tiramisu: Wer hat es erfunden?

Essen kommt in Italien einer Religion gleich. Jede Gegend ist besonders stolz auf ihre Gerichte. Nun ist im Norden eine hitzige Debatte um das Tiramisu entbrannt.

Ernährungstrends
Bio wächst weiter

Bio wächst weiter

Köln (dpa) - Bio-Lebensmittel haben sich einer Studie zufolge von der Nische zum "Mainstream" entwickelt. Bio habe ...

Hemmschwellen abgebaut
Großer Appetit auf Sushi bringt satte Zuwächse

Großer Appetit auf Sushi bringt satte Zuwächse

Ob im Discounter, von der Supermarkt-Theke, per Lieferservice oder im stylischen Restaurant - Sushi boomt. Doch das Geschäft hat auch Schattenseiten.

Tipps für die Küche
Rote Bete, Apfel, Möhre: Hier darf man die Schale mitessen

Rote Bete, Apfel, Möhre: Hier darf man die Schale mitessen

Achtung, verschenkter Genuss: Manches Gemüse oder Obst kann gut mit Schale verzehrt werden. So spart man sich viel Arbeit. Bei Kartoffeln, sollte man auf diese Mühe jedoch nicht verzichten.

Winter-Leckerei
Stabile Preise für Weihnachtsgebäck: Das Hexenhäuschen kommt

Stabile Preise für Weihnachtsgebäck: Das Hexenhäuschen kommt

Lebkuchen und Stollen sind wieder in den Läden. Und viele Verbraucher greifen jetzt schon gern zu. Der Aachener Großbäcker Lambertz macht das Hexenhäuschen als diesjährigen Trend aus.

Superfoods supergut?

Superfoods  supergut?

Acai, Goji oder Maca-Pulver enthalten laut der Werbung 14-mal mehr Calcium, neunmal mehr Eisen und bedeutende Mengen ...

Sushi mit Meeresrauschen
Mit Stars lernen: Kochschulen auf Kreuzfahrtschiffen

Mit Stars lernen: Kochschulen auf Kreuzfahrtschiffen

Essen gehört zu einer Kreuzfahrt einfach dazu. Bei immer mehr Reedereien dürfen die Passagiere auch selbst zum Kochlöffel greifen.

Reich an Vitamin C
Mispeln schmecken roh oder als Kompott

Mispeln schmecken roh oder als Kompott

Für Obst-Liebhaber sind Mispeln eine gute Alternative in der Küche. Die Frucht eignet sich für viele verschiedene Süßspeisen wie Marmelade oder Kompott. Das Gute dabei: Mispeln enthalten viele wichtige Nährstoffe.

Rostrup

Apfeltag
Auch Profis beißen sich mal fest

Auch Profis beißen sich mal fest

Rostrup  - Der Apfeltag ist traditionell der letzte Höhepunkt der Saison. Noch bis zum 8. Oktober ist der Park regulär geöffnet.

Grafschaft

Mittags-Tisch für Vegan-Freunde im Fair-Café

Grafschaft  - Nach der Veranstaltungs-Reihe „Kochen mit Vegan-Freunden“, im vergangenen Jahr bietet das Fairhandelshaus Mercado ...

Geschichte des Pils
Der goldene Gerstensaft feiert Jubiläum: 175 Jahre Pils

Der goldene Gerstensaft feiert Jubiläum: 175 Jahre Pils

Als 1842 das erste Fass aufgemacht wurde, staunten die Pilsner Bürger: Das Bier war nicht mehr trüb und dunkel, sondern gelbgolden mit weißer Schaumkrone. In Pilsen ist man darauf auch bald 175 Jahre später noch stolz.

Kulinarische Geheimwaffe
Glasierter Lachs mit Avocado-Salsa

Glasierter Lachs mit Avocado-Salsa

Dieses Rezept ist die Geheimwaffe von Bloggerin Mareike Winter: Wenn sie mit Bekannten überlegt, was sie in der nächsten Zeit kochen wollen, kommt Fisch eigentlich regelmäßig zu kurz. Doch wenn sie glasierten Lachs mit Avocado-Salsa vorschlägt, kann keiner nein sagen.

So geht's richtig!
Granatapfel schneiden: Drücken, einschneiden und abklopfen

Granatapfel schneiden: Drücken, einschneiden und abklopfen

Die Zubereitung eines Granatapfels ist meist aufwendig, umständlich und verursacht zudem viel Dreck. Daher gilt es beim Aufschneiden der Frucht auf viele wichtige Details zu achten.

Bremerhaven

Kulinarisches Weinfest
Unter freiem Himmel gut gekocht

Unter freiem Himmel gut gekocht

Bremerhaven  - Sonnabend pfui, Sonntag hui: Beim Weinfest auf dem Theodor-Heuss-Platz übernahm das Wetter die Regie.

Leckerer Snack
Kürbiskerne selbst rösten: So geht's

Kürbiskerne selbst rösten: So geht's

Herbst ist Kürbiszeit. Nicht nur das Fruchtfleisch, auch die Kerne schmecken lecker. Diese aber aus dem Kürbis zu bekommen, ist oft gar nicht so einfach. Gut, dass es dafür einen Trick gibt.

Ernährungstrend
Butter-Alternative: Ghee ist perfekt zum Braten

Butter-Alternative: Ghee ist perfekt zum Braten

Auf Kokosöl folgte Ghee: Das Trend-Nahrungsmittel wird ursprünglich in der indischen Küche genutzt. Auch hier kommen die Vorzüge an. Das pflanzliche Fett ist einfach selber herzustellen, lange haltbar und hoch erhitzbar.

Emsland/Hannover

Im Emsland Gekauft
Zwei Kinder nach Verzehr von Rohmilch erkrankt

Zwei Kinder nach Verzehr von Rohmilch erkrankt

Emsland/Hannover  - Proben brachten den Nachweis des Darmbakteriums Escherichia coli. Der Verkauf wurde umgehend eingestellt.

Bremen/Freiburg

Ernährung
Geschmack und Gesundheit aus Knollen

Geschmack und Gesundheit aus  Knollen

Bremen/Freiburg  - Die vielseitig einsetzbaren Pflanzen sind nicht nur groß im Geschmack. Ingwer beispielsweise hilft gegen Übelkeit und bei Erkältungen.

Heimbronn

Salmonellen-Gefahr
Mini-Salami von Aldi zurückgerufen

Mini-Salami von Aldi zurückgerufen

Heimbronn  - Vom Verzehr der Produkte wird dringend abgeraten. Eine Salmonellen-Erkrankung äußert sich innerhalb einiger Tage nach Infektion mit Durchfall, Bauchschmerzen und gelegentlich Erbrechen und leichtem Fieber.

Aurich

Rückruf Der Molkerei Rücker
Glassplitter in Käse-Salatwürfel aufgetaucht

Glassplitter in Käse-Salatwürfel aufgetaucht

Aurich  - Bei einer Routinekontrolle in dem Auricher Unternehmen wurde der Mangel festgestellt. Zwei Produkte sind von der Rückrufaktion betroffen.

Weltweiter Konsum
Wo die Menschen gerne welches Fleisch essen

Wo die Menschen gerne welches Fleisch essen

Fleisch gehört bei den Menschen - solange kein Vegetarier oder Veganer - zur Ernährung dazu. Wie viel Mengen von welcher Art verzehrt werden, ist von Land zu Land unterschiedlich. Hier ein Überblick.

Fragen und Antworten
Cremig, fein, aromatisch: So gelingt der perfekte Espresso

Cremig, fein, aromatisch: So gelingt der perfekte Espresso

Manche sind vor der ersten Tasse am Morgen nicht ansprechbar, für andere ist er unverzichtbar nach einem üppigen Essen. Sicher ist: Ein guter Kaffee oder Espresso ist ein Genuss. Wer auf ein paar Dinge achtet, kommt auch beim Zubereiten zu Hause zu einem guten Ergebnis.

Wardenburg

Erziehung
Belegte Brötchen und viel frisches Gemüse kommen gut an

Belegte Brötchen und viel frisches Gemüse kommen gut an

Wardenburg  - Ein großes Büffet ist in der Pausenhalle der Wardenburger Grundschule aufgebaut. Auf den zusammengeschobenen Tischen ...

Vorrat für den Winter
Obstsorten beim Einkochen nicht mischen

Obstsorten beim Einkochen nicht mischen

Im Moment gibt es noch genug frisches Obst. Wer viele Pflaumen und Äpfel aus dem Garten erntet, kann einen Teil einkochen und so länger haltbar machen.

Cloppenburg

„mahlzeit“
Regionale Köstlichkeiten aus heimischer Ernte genießen

Regionale Köstlichkeiten aus heimischer Ernte genießen

Cloppenburg  - „Mahlzeit“ heißt es am kommenden Sonntag, 1. Oktober, im Museumsdorf Cloppenburg, Bether Straße 6. Zum Ende der ...

Zwei Klassiker
Frisch und würzig: Tipps für das richtige Salatdressing

Frisch und würzig: Tipps für das richtige Salatdressing

Salat wird meist erst mit dem richtigen Dressing zum Genuss. Klassiker sind etwa die Vinaigrette und das Joghurt-Dressing. Doch schmecken tun diese nur, wenn die Zutaten den richtigen Anteil haben.

Washington

Ernährung
Jeder dritte Mensch auf der Welt ist übergewichtig

Washington  - Weltweit sind mehr als zwei Milliarden Menschen übergewichtig oder sogar „fettleibig“, was ernste Folgen für die ...

Stiftung Warentest
Bio oder Discounter? So gut und wichtig ist Milch

Bio oder Discounter? So gut und wichtig ist Milch

Wer noch Kuhmilch trinkt, kann sich hier und da schon als Exot fühlen. Denn viele Menschen verzichten aus Angst vor Unverträglichkeiten darauf. Dabei sind die selten und Milch ist nach wie vor der beste Kalziumlieferant - vor allem für Kinder.